| ZUCKERSORTEN |
| https://www.verbraucherzentrale.nrw/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/was-ist-eigentlich-zucker-und-wie-viel-darf-es-sein-81607 | |||
| Zuckersorten: | |||
| Agavendicksaft | Gelierzucker | Maissirup | Saccharose |
| Agavensaft | Gerstenmalzextrakt | Maltit | Sorbit |
| Ahornsirup | Glucose | Maltodextrin | Stärkesirup |
| Apfeldicksaft | Glucose-Fructose- Sirup |
Malzextrakt | Stärkezucker |
| Dextrin | Haushaltszucker | Malzsirup | Süßmolkenpulver |
| Dextrose | Honig | Mannit | Traubensüße |
| Fruchtextrakt | Invertzucker | Melasse | Traubenzucker |
| Fruchtsaft | Invertzuckercreme | Milchzucker | Vanillezucker |
| Fruchtsaftkonzentrat | Invertzuckersirup | Molkenerzeugnis | Vanillinzucker |
| Fruchtzucker | Isoglucose | Molkenpulver | Weizendextrin |
| Fructose | Kandiszucker | Polydextrose | Xylit |
| Fructose-Glucose- Sirup |
karamellisierter Zucker |
Raffinadezucker | Zuckerrohrsaft |
| Fructosesirup | Karamellsirup | Rohrzucker | Zuckerrübensirup |
| Galaktose | Laktose | Rübenzucker | |
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Kleine Eselsbrücke: |
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| https://www.verbraucherzentrale.nrw/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/suessungsmittel-was-sind-suessstoffe-und-zuckeraustauschstoffe-81624 | |||
| In der EU sind 12 Süßstoffe als Zusatzstoff zugelassen: |
In der EU sind 8 Zuckeraustauschstoffe als Zusatzstoff zugelassen: |
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| Süßstoffe: | Zuckeraus- tauschstoffe: |
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| Acesulfam K (E 950) | Sorbit (E 420) | ||
| Aspartam (E 951) | Mannit (E 421) | ||
| Cyclamat (E 952) | Isomalt (E 953) | ||
| Saccharin (E 954) | Maltit (E 965) | ||
| Sucralose (E955) | Lactit (E 966) | ||
| Thaumatin (E957) | Xylit (E967) | ||
| Neohesperidin DC (E 959) | Erythrit (E 968) | ||
| Steviolglycoside aus Stevia (E960a) | Polyglycitolsirup (E 964) | ||
| enzymatisch hergestellte Steviolglycoside (E960c) | |||
| Neotam (E961) | |||
| Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) | |||
| Advantam (E 969) | |||
| Zuckerbezeichnungen: | ||
| Weißzucker: |
einfachste, billigste Zuckersorte für den Haushalt | |
| Puderzucker: | fein vermahlener Zucker | |
| Einmachzucker: |
löst sich aufgrund seiner größeren Kristalle beim Einkochen nur langsam auf und bildet deshalb weniger Schaum | |
| Hagelzucker: |
größere Zuckerstücke, meist zur Dekoration von Gebäck | |
| Würfelzucker und Zuckerhut: | in eine Form gepresster Zucker | |
| Weißer Kandis: | langsam kristallisierter Zuckersirup | |
| Brauner Kandis: |
karamellisierter weißer Kandis | |
| Brauner Zucker: | mit etwas Karamell gefärbter Zucker | |
| Gelierzucker: |
Mischung aus Zucker, dem Geliermittel Pektin und Zitronen- oder Weinsäure | |
| Vanillinzucker: |
Mischung aus Zucker und dem Aroma Vanillin | |
| Vanillezucker: |
Mischung aus Zucker und echter Vanille | |
Quelle: 11 |
https://www.dge-sh.de/zuckergehalt.html Hier im Text: Zuckergehalt_Übersicht_Süßungsmittel.pdf (264,4 KiB) |
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